每年7月份前后，“知了猴”开始上市，今年的价格为8毛钱一个，价格与往年相比略有**。
餐桌上的知了猴又是什么价位呢？记者先去了黄岛路农贸市场旁边一家餐馆，这里的一盘椒盐金蝉卖到了48元一盘，分量也就是半斤不到，旁边一家餐馆则是38元一盘，老板娘热情地告诉记者这些知了猴是从他们老家菏泽那边运过来的，一盘分量半斤，香酥可口营养价值高，**是上等的下酒菜。随后记者在劈柴院发现一家店铺销售成串的油炸知了猴，10元一串，一串6只。算下来将近1.6元一只，也不算便宜。
知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质*高，油炸知了猴就是用油炸。
蝉蜕含有的氨基酸含量比较多，其中以丙氨酸、脯氨酸和夭门冬氨酸为*高，丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸、庄丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之，异亮氨酸、甘氨酸、a一氨基丁酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和磷酸丝氨酸较，缬氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸等为*低。
近年来，金蝉更是成了各大宾馆饭店餐桌上的**。金蝉具有高蛋白、高营养、***、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，《中国药材学》中有如下记载:蚱蝉有益精**、**生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。金蝉外壳又称蝉蜕，是重要的辛凉**中药，常用于**外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
